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好意思食君时常吃的如故鸡鸭鱼肉这些相比庸俗的肉类，今天就要用到鸭肉来作念这说念老小咸宜，鲜好意思无比的笋干老鸭汤。

许多东说念主不心爱吃鸭肉，无非即是以为鸭肉有腥膻之味，或是肉质会老。此次好意思食君不错很负背负的跟人人讲，这么作念出来的鸭肉全皆不会柴！（下图为证↓）

在炖汤的时分，有的东说念主会将鸡鸭肉切成块来炖，有的东说念主则会整只放入锅中，对此你若何看？

笋 干 老 鸭 煲

老鸭半只 / 咸肉 50g/ 笋干 50g

盐 5g/ 白糖 5g/ 料酒 10ml

小葱 / 姜适量

1.   自家作念的咸肉切一小块出来，用温水浸泡，析出盐分（咸肉的盐分较多，不泡一泡煮汤会很咸），鸭肉洗净，用料酒或白酒腌制半小时。

2. 腌好的鸭子放入锅中，加足量的水、姜片、葱结，大火煮开。

3. 鸭汤捞出名义浮沫，放入泡发的笋干、咸肉连接炖煮 30 分钟。

4. 煮至鸭肉熟烂，加白糖、极少盐调味即可。 

因为咸肉本人就带有咸味，是以在加盐之前要先试试滋味，然后再决定要不要加盐。

笋干是干货，在烹调之前先用淘米水浸泡 2 小时附近，便能将水分复原得七芜俚。炖汤用的笋干其实泡不泡发皆不进攻，因为在锅中加热炖煮，它当然会接收汤汁。若要用来炒着吃，那就要先泡好。

好意思食君制作笋干老鸭汤只用了极其苟简的调味，但汤却仍是鲜好意思无比。鸭肉遥远煮慢炖，变得零碎软嫩，轻轻一拨就能肉骨分歧，进口即化。

作念这种既喝汤又吃肉的菜，最佳不要将鸡鸭肉斩件后再炖，那样汤里会有碎骨头，并且肉也会越煮越柴。